ライトタイプ(苦味・辛味の少ないマイルドタイプ)

I77(アイ・ナナ・ナナ)
I77種100%;アブルッツォ産、ライトフルーティ。
すっきりとしたクリアな味わい、オリーブの香りがおだやかなライトタイプ。オリーブオイルをこれからという方、野菜ジュースに入れて飲む、そのまま飲む、和食などに。お野菜料理(グリル、スープ、リゾットなど)には良く合います。その他フレッシュチーズ、豆類の前菜、じゃがいも、ブルスケッタに。

エクストレマム コラベッラ
タジャスカ種100%、リグーリア州産
青いリンゴやアーモンドの香りに、軽い苦味とスパイシーさが調和した、マイルドなライトタイプです。 クローサに比べると優しくおだやかな味、香りが華やか、あっさりとした後口です。 料理:リグーリア伝統料理、魚介と野菜のサラダ、貝類、野菜スープ、ハーブペースト、アンチョビやイワシ、トマト、ケッパー、オリーブ、オレガノなどを使った料理。

シャッパウ・グラン・クリュ
タジャスカ種100%、リグーリア産。
ライトフルーティ、辛味の少ないやわらかい味わい。苦味は少しありますが、お料理と合わせると味わいにとけ、なじむ美味しさです。魚料理、ツナ、和食などとマッチ。


ライト~ミディアムタイプ(苦味・辛味が少なめ~少しピリ辛い)

レッチーノ ビオロジコ
レッチーノ種100%、トスカーナ州産(キャンティクラシコ地区)イタリアオーガニック
2018年ガンベロロッソ・オリーブオイルガイド 部門別最高賞受賞(単一品種部門)
トスカーナのオイルでも辛味が強くなく、ミディアムで食べやすい味わい。 ハーブや心地よいリンゴのフルーティーな香りです。シンプルなサラダ、バッカラなど。

エクストレマム クローサ
タジャスカ種100%、リグーリア州産
まろやかでエレガント、おだやかながら芳醇。 少し後に様々な香りや味わいの要素が開き、それが幾重にも重なります。 口に含むと香りはすぐ開きませんが、一呼吸置いた後の風味の広がりは パオロカッシーニのオリーブオイルの中で一番印象強く残ります。 パンと一緒にオイルのおいしさを楽しみたい方に。料理:魚介の料理、カルパッチョやマリネ。アスパラのリゾット、キノコのスープ、麦のサラダ、フレッシュチーズ。


ミディアム(青リンゴの香り、香りがよいフルーティーなタイプ)

ポリフェモ(モンティ・イブレイDOP)
当店人気No1! トンダ・イブレア種100%、シチリア産。
青リンゴの香りとオリーブらしい香り、ジューシーな味がバランスよし! いろいろ使い道のひろいオリーブオイル。 パン、魚介料理、香ばしいグリルにオールマイティ。

カルシア ビオロジコ
トンダ・イブレア主体、シチリア州産
青リンゴと青草の爽やかなタイプ。苦味・辛味もおだやか。 イタリアのビオロジコ(オーガニック)です。 カルパッチョ、サラダ、火を通さない魚介料理に


ミディアム(ほどよくピリ辛・苦みもあり、イタリアらしい味わい)

リリス
モライオロ種100%、ウンブリア産
毎日使う人におすすめ、鮮度がいいオリーブの香り、辛味・苦味が適度にあり、料理を選ばず食べあきない味わいです。焼きたまねぎにバルサミコと一緒に、パンに、牛肉ソテーなどに。

トスカーノIGP フラントイオ
フラントイオ種100%、トスカーナ州産
美味しいオイルをデイリーに使いたいなら、こちらがおすすめ!フルーティな青いオリーブの香りと、ほどよくピリっとした辛味、芯のあるしっかりとした味わい。 トスカーナ らしさが詰まっています。 パン、サラダ、マリネ、お肉料理など幅広く楽しめます。ブルスケッタ、パン、トマトサラダ、豆料理、炭火焼の料理(肉、魚、野菜、くんせいなど)などに!

エレクトゥム
ネッビオ種35%、ジェンティーレキエーティ種20%、ペランザーナ種45%(年により比率が変わります)、アブルッツォ産。
辛味・苦味はありますが、オイルのまろやかさにとけこみ、きつく感じません。豚しゃぶ、トマト、豆腐、グリル野菜、魚グリルなど毎日の献立に近いところであわせやすいオイルです!

フラ・パスクアーレ
ラッジョーラ種100%、マルケ産
香り高いオリーブオイルです。お料理、パンに温かいお料理にかけると、オリーブオイル好きにはたまらない香りが広がります。オリーブの健全さと新鮮さが際立つ、洗練された味わい。辛味と苦味、まろやかさのバランスよさ、オリーブオイルの美味しさがわかります。

レッチョ・デル・コルノ
レッチョ・デル・コルノ種100%、アブルッツォ州産。
力強い野草、野菜やハーブ、漢方のような香りが特徴です。香りの強さはありますが、苦味や辛味は強くなく、まろやかな口当たりの程よいミディアムボディ。コラトゥーラと合わせると美味しい!グリーンピース、アスパラ、イワシ、メカジキ、貝類、 ムール貝、イカ、タコ、フレッシュチーズ


ミディアム~ストロング
(ミディアムでも辛味や苦味、どっしりとした味が強めです)

フラントイオ ビオロジコ
フラントイオ種100%トスカーナ産(キャンティクラシコ地区)
イタリアオーガニック、どっしりと力強く芳醇な味わい。緑茶のようなニュアンスもあります。赤身肉のステーキにはたっぷりかけたい!パンとシンプルに味わうにもオススメです!

モライオロ・ビオロジコ
モライオロ種100%、トスカーナ州産(キャンティクラシコ地区)イタリアオーガニック
すっきりとした辛味、ブラックペッパーなど様々な要素が複雑に絡み合います。
日本の素材、味噌や根菜、きのこなどに合わせやすいです
。ポルチーニの前菜、トマトのブルスケッタ、ツナのカルパッチョ、サルシッチャのパスタ、野菜やパンなどを煮込んだトスカーナの伝統的なスープ、赤身ジビエのグリル、中熟成チーズ、茹でたこ。


ストロング(苦味・辛味などがはっきりとして、個性が強いタイプです)

イントッソ
イントッソ種100%、アブルッツォ産。
「苦味」が全面に出る珍しいタイプです。オクラや日本の山菜、青臭みやえぐみの強い野菜などにあわせると美味しさが引き立ちます!また、青魚のお刺身、焼き魚にも相性がいいです。クセのあるものが好きな方におすすめ!

コラティーナ
コラティーナ種100%、プーリア州産
「苦味」や草をかんだような「青苦さ」を感じます、コラティーナ種の特徴です。ただ、辛味は少なめ。好きな方にはたまらない風味。 エレガントで口当たりはなめらか、丸みを帯びた味わいがくどさを感じさせません。 合う料理:サラダ、野菜のブルスケッタ、トマトの料理、仔羊、ムール貝やエビ、イカ、貝類や魚介類全般。豆や麦のサラダ、スープ。クスクス。フレッシュチーズ。